עכשיוספרייהמפהללמוד
בלוטשאלו את בלוט
  • עכשיו
  • ספרייה
  • מפה
  • ללמוד
  1. ספרייה
  2. ·צמחים
  3. ·אלון התבור
איור להמחשה של אלון התבור: העץ בעלווה מלאה וענף עם בלוטים
איור להמחשה של אלון התבור: העלים מקרוב
איור להמחשה של אלון התבור: הפרחים והפירות
איור להמחשה של אלון התבור בחורף

תמונה 1 מתוך 4

העץ בעלווה מלאה וענף עם בלוטים · איור להמחשה

זהו איור, ולא צילום של צמח בשטח. אין להסתמך עליו לזיהוי לצורך ליקוט.

שאלו את בלוט על אלון התבור

  • איך מזהים אותו?
  • איפה אפשר למצוא אותו?
  • ממה להיזהר?
שאלו את בלוט על אלון התבור…שאלה

אלון התבור

Quercus ithaburensis · נקרא גם: Quercus ithaburensis, בלוט, מל, بلوط مل

  • בעונה
  • עלים · פרי
  • חוקיות: חסר מידע
סקירהזיהוישימושים

בטיחות

  • טאנינים יוצרים מרירות וכיווץ בפה ויכולים להפחית את זמינות רכיבי התזונה.
  • מי השטיפה הם פסולת העיבוד.

בלוט מסכם בקצרה

אלון התבור הוא עץ נשיר בעל צמרת רחבה, המאפיין יערות פתוחים בגליל ובגולן ושרידי יער בשרון. בלוטיו הגדולים משמשים, לאחר עיבוד להפחתת המרירות, למרקים, לתבשילים, לממרחים ולקמח למאפים. הם מספקים פחמימות לצד חלבון ושומן, וקמח מהמין הזה העשיר אטריות בתרכובות נוגדות חמצון במחקר מזון. בסתיו אפשר לראות עורבנים טומנים בלוטים באדמה. עצי הבר מוגנים, ולמטבח אוספים רק ממקור מותר. [1][10][2][12][3][6][4][11]

תקציר בעזרת בינה מלאכותית, מתוך המדריך

היכרות

אלון התבור (Quercus ithaburensis) יוצר לעיתים יער פארק: עצים רחבי צמרת ומרווחי עשב ביניהם. הוא עשוי לעבור עשרה מטרים בגובהו, וגזעו אפור־חום וחרוץ. יש עצים בעלי גזע אחד ואחרים בעלי כמה גזעים. בחורף העלים נושרים, אך מועד השלכת משתנה בין עצים. הבלוט הוא פרי מסוג אגוז. [1]

מתי מלקטים

פרי

עליםחסר מידע

  1. ינו
  2. פבר
  3. מרץ
  4. אפר
  5. מאי
  6. יוני
  7. יולי
  8. אוג
  9. ספט
  10. אוק
  11. נוב
  12. דצמ
  • שיא
  • יש, פחות
  • עכשיו

איפה ומתי מוצאים?

יערות פתוחים של אלון התבור גדלים בגולן ובגליל התחתון; בשרון נותרו שרידים, ויש גם עצים נטועים. העץ נפוץ בעיקר בגבהים נמוכים. הוא פורח במרץ–אפריל, והבלוטים מבשילים בסתיו, לרוב מספטמבר עד נובמבר, בהתאם למקום ולעץ. [1][7]

איך מלקטים?

אוספים למטבח רק ממקור שהאיסוף ממנו מותר וברשות בעליו. בלוט שנשר מעץ בר מוגן עדיין דורש היתר לאיסוף. מחפשים בלוטים שלמים ובשלים הנפרדים בקלות מהספלול, ללא חורי חרקים או כרסום. אחרי הקילוף בודקים גם את בשר הבלוט ומשליכים פרי מעופש, רקוב או פגוע. [4][11][7]

איך מזהים

העלה והלבד שבתחתיתו

העלים מופיעים לסירוגין לאורך הענף, קשים ובצורת ביצה, באורך כ־5–10 ס״מ ובעלי שיניים גסות בשפה. מלמעלה הם מבריקים; מלמטה יש שכבת שערות דקות ובהירות, דמוית לבד, שנשארת גם בשפשוף עדין. באלון התולע הלבד מופיע בעלים צעירים, יורד בשפשוף קל ומתמעט עם התבגרות העלה. [1][13]

הבלוט והספלול

הבלוט גדול ועבה, עד כ־5 ס״מ. בסיסו יושב בספלול — מעין כוס קשיחה — וכמחציתו בולטת החוצה. קשקשי הספלול ארוכים, כפופים לאחור ולעיתים מסולסלים. בודקים אותם לצד סימני העלים. התפתחות הבלוט נמשכת כשנה וחצי עד להבשלתו בסתיו. [1][7]

זהירות והתאמה אישית

טאנינים יוצרים מרירות וכיווץ בפה ויכולים להפחית את זמינות רכיבי התזונה. לא אוכלים בלוט שנותר מר מאוד או מכווץ, ולא מסתירים את המרירות בתיבול. טעם נעים אינו מדידה של הטאנינים שנותרו לאחר הקלייה. אין לפצח את המעטפת הקשה בשיניים. [3][9][8]

מי השטיפה הם פסולת העיבוד. לא משתמשים בהם או בחלקי צמח גולמיים לטיפול בפצע, בכווייה או בעקיצה, ולא מטפטפים תמצית ביתית לעיניים. [3][1]

שימושים

קילוף ועיבוד במים

מסירים את המעטפת הקשה ואת הקרום הדק העוטף את הזרע. פורסים דק, מגררים או טוחנים את בשר הבלוט, ושוטפים או משרים בהחלפות מים חוזרות. כך מפחיתים את המרירות ואת תחושת היובש והכיווץ בפה. משך העיבוד משתנה בין בלוטים; את מי השטיפה שופכים. [2][3]

מרק, קדירה וממרח

בשר בלוט מעובד מתאים לבישול ולקלייה. מוסיפים בלוטים מרוסקים למרק או לקדירה כדי להסמיך, או טוחנים לממרח. הטעם משתנה בין עצים ומינים; במסורת המקומית משווים את טעם בלוטי אלון התבור לערמונים. [10][2][12]

קמח למאפים

טוחנים בלוטים שעברו עיבוד לקמח ומוסיפים למאפים, לעוגות ולאטריות. למאפה ללא גלוטן בוחרים מתכון שכל רכיביו מתאימים לכך; קמח בלוטים מתנהג אחרת מקמח חיטה. [10][2][12]

מה מוסיפה הקלייה?

קלייה משנה את הטעם ויכולה להפחית מרירות וטאנינים, אבל מידת ההפחתה תלויה בבלוט, במשך הקלייה ובחום. אם נשארת מרירות או תחושת כיווץ, ממשיכים בעיבוד במים. [9][8][2][3]

מזון עשיר באנרגיה

הבלוט משמש בסיס פחמימתי למאכלים ולמאפים. בקמח מעובד מבלוטי אלון התבור נמדדו גם חלבון ושומן. באטריות שהכילו את הקמח נמדדו יותר תרכובות פנוליות ופעילות נוגדת חמצון; זו בדיקה של הרכב המזון ופעילותו במעבדה. [6]

עלי העץ, הבלוטים והעפצים במסורת

מקורות המידע בדף
  • זיהוי ועונה3 מקורות
  • חוקיות הליקוטחסר מידע
  • עונה · עליםחסר מידע
  1. אלון התבור — צמח השדה

    מייק לבנה

    קרן קימת לישראל · נבדק ב־2026-10-05

  2. Acorn preparation — Malki Museum historical account hosted by NPS

    Alice Kotzen; traditional account by Katherine Saubel

    National Park Service / Malki Museum · נבדק ב־2026-10-05

  3. Impact of leaching on the nutritional composition of acorn species

    Rodrigues CV, Maia ML, Babo P, Pintado MM.

    Journal of food composition and analysis : an official publication of the United Nations University, International Network of Food Data Systems · נבדק ב־2026-10-05

  4. אכרזת ערכי טבע מוגנים — נוסח משולב

זהירות והתאמה אישית

ודאו את זיהוי הצמח במלואו עם מומחה לפני ליקוט ושימוש. מלקטים במקום נקי שלא רוסס או זוהם. אם יש חשש לרגישות או לאלרגיה, לא בודקים זאת בטעימה עצמית; מתייעצים עם הצוות המטפל. לפני שימוש למטרה בריאותית התייעצו עם רופא או רוקח, במיוחד כשנוטלים תרופות. המידע במדריך אינו תחליף לייעוץ אישי.

ברפואה העממית המקומית משתמשים בעלי אלון התבור ובבלוטיו לנשירת שיער, ללחץ דם ולתלונות עיניים. לעפצים — גושים שנוצרים על העץ בעקבות חרקים — יש שימושים מסורתיים לבעיות עור, עיכול ונשימה. המסורת מתייחסת לחלקים שונים בעץ ולצורות הכנה שונות. [1]

עץ, עורות ומזון

העצה הקשה של אלונים שימשה לבנייה ולכלי עבודה, וגם לייצור פחמים. קליפות ועפצים עשירים בטאנינים שימשו לעיבוד עורות. לצד חומרי הגלם, הבלוט היה מזון בתרבויות שונות במשך אלפי שנים: הסרת המרירות והטחינה הפכו אותו לבסיס למאכלים ולמאפים. [1][5]

מי טומן בלוטים ביער?

עורבנים אוספים בלוטים וטומנים אותם באדמה כמזון להמשך. חלק מהבלוטים שלא נאספים שוב נובטים, וכך הציפורים מסייעות להפצת אלון התבור. [1]

להעמקה: הנתונים והמחקרים

הקמח שנבדק במחקר מזון

במחקר בטורקיה נבדק קמח מבלוטי אלון התבור לאחר סילוק מרירות, ונמדדו בו חלבון ושומן. ניסוי האטריות השתמש בקמח הזה כחלק מתערובת. מחקר שטיפה בשלושה מיני אלון מפורטוגל מצא שהעיבוד משנה גם את תכולת המינרלים, הסיבים והשומן. [6][2][3]

איך חימום משנה את הבלוט?

במחקר על Quercus robur ו־Quercus cerris נמדדה ירידה בטאנינים לאחר חימום, אך נותרו טאנינים בכל הדגימות. בחלק מהתרכובות הפנוליות האחרות, ובהן חומצה גאלית, נמדדה עלייה. ב־Quercus rubra נבדקו שילובים שונים של זמן וחום באמצעות חיישני טעם ונמדדה פחות מרירות. מחקרים אלה מסבירים כיצד קלייה משנה את הבלוט, בלי לקבוע זמן או טמפרטורה אחידים לכל מין מקומי. [9][8]

חקיקת מדינת ישראל; נוסח נבו המוצע לציבור · נבדק ב־2026-10-05

  • Physiochemical properties and nutritional profile of Mediterranean oak acorn

    Ajo RY; Al-Rousan WM; Rababah T; Maghaydah S; Angor MM; Alomari DZ; Bartkute-Norkuniene V

    African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development · נבדק ב־2026-10-05

    doi:10.18697/ajfand.93.19170
  • The Quality Assessment of Starch Based Noodles Enriched with Acorn Flour, Cooking Characteristics, Physical, Chemical and Sensorial Properties

    Sevgi Konya; Kübra Aktaş

    Brazilian Archives of Biology and Technology · נבדק ב־2026-10-05

    doi:10.1590/1678-4324-2024220582
  • איסוף בלוטים — בשלות ועונות של אלוני ישראל

    ארז בלושטין

    עמותת אלוני ישראל · נבדק ב־2026-10-05

  • Bioactive Compounds, Antioxidant Activity and Sensory Properties of Northern Red Oak (Quercus rubra L., syn. Q. borealis F. Michx) Seeds Affected by Roasting Conditions

    Joanna Oracz; Monika Prejzner; Joanna Grzelczyk; Gabriela Kowalska; Dorota Żyżelewicz

    Molecules · נבדק ב־2026-10-05

    doi:10.3390/molecules28052299CC-BY
  • Influence of thermal treatment on phenolic compounds and antioxidant properties of oak acorns from Serbia

    Rakic S, Petrovic S, Kukic J, Jadranin M, Tesevic V, Povrenovic D, Šiler-Marinković S.

    Food Chemistry · נבדק ב־2026-10-05

    doi:10.1016/j.foodchem.2007.01.025
  • How to Make Acorn Flour

    Alan Bergo

    Forager Chef · נבדק ב־2026-10-05

  • חוק גנים לאומיים, שמורות טבע, אתרים לאומיים ואתרי הנצחה, התשנ״ח–1998

    המשרד להגנת הסביבה — טקסט החוק במסמך ממשלתי · נבדק ב־2026-10-05

  • אלוני ישראל: שימושים ומסורות מקומיות — ביטאון אגודת מורי הדרך

    אמוץ דפני; סאלח עקל ח׳טיב

    אגודת מורי הדרך / Greenbook · נבדק ב־2026-10-05

  • אלון התולע — צמח השדה

    מייק לבנה

    קרן קימת לישראל · נבדק ב־2026-10-05